La presse

La Fontude

Celui-là est fait pour fondre de plaisir, bercé par sa tendresse et ses arômes caressants de baies de sureau prêtes à éclater, de thym délicat, de balsa et de raisin. Le palais aérien et minéral enchante par son équilibre subtil, ses fins saveurs de romarin, de sarriette, de fumé et de zan à la violette. Cette trouvaille en vin de pays des coteaux du Salagou (5,80 €) est remarquable par l’impression qu’il fait d’être digeste. Même la description du domaine fait rêver: vignes en gobelet languedociens plantées en 1957; 5 ha composés de grenache, cinsault, carignan et aramon sur terroir mêlant grés, galets de quartz, ruffe et basalte, trente brebis et une vache laitière pour le plaisir! Et la planète, c’est quoi? (Terre de vin, 2003)